ডিম ছাড়া কেক
উপাদানগুলি
১কাপ ময়দা
১/৪ কাপ বাটার /মাখন
১কাপ ব্রাউন সুগার গুঁড়ো করা
১চা চামচ বেকিং পাউডার
১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
১/২ কাপ লিকুইড দুধ
১চা চামচ ভিনিগার
১চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
১কাপ কুচানো ড্রাই ফ্রুটস (কাজু কিসমিস, টুটি ফ্রুটি, এপ্রিকট,কালো কিশমিশ, কুমড়োর মিঠাই আমন্ড বাদাম, আখরোট
রান্নার নির্দেশ
1. ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, চিনি গুড়ো ভালো করে চেলে নিতে হবে।
2. তারপর বাটার আর চিনি গুড়ো আগে মিক্স করে নিতে হবে। ভ্যানিলা এসেন্স মিক্স করতে হবে। তারপর ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, দিয়ে মিক্স করতে হবে, তারপর একটু একটু করে দুধ দিয়ে ব্যাটার টা বানাতে হবে পাতলা কিন্তু হবে না
3. তারপর ড্রাই ফ্রুটস গুলো মেশাতে হবে। তারপর শেষে ভিনিগার মিক্স করতে হবে।
4. তারপর কেক টিনে একটু বাটার ব্রাশ করে বাটার পেপার লাগিয়ে নিয়ে ব্যাটার টা ঢেলে দিতে হবে।
5. ১৬০°ডিগ্রি প্রি-হিটেড ওভেনে ৪০-৪৫ মিনিট মতো ওভেনে বেক করতে হবে।

#গ্যাসের #চুলায় #মার্বেল #কেক
গ্যাসের চুলায় মার্বেল কেক
নামটা শুনেই অনেকের জিভে জল চলে আসবে। তবে খাওয়ার জন্য সকলেই ছুটবেন দোকানে। সাধারণ কেক বাড়িতে তৈরি করলেও অনেকেই মার্বেল কেক‬ তৈরির কথা চিন্তাও করেন না। অনেকের বাড়িতে আবার ওভেন নেই। তাই বলে কেক খাওয়া হবে না? অবশ্যই হবে! বাড়ির সাধারণ গ্যাসের চুলা আর হাঁড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন দারুণ সুস্বাদু মার্বেল কেক। আর হ্যাঁ, বাড়তি কোনো ঝামেলা ছাড়াই। আসুন, আজ জেনে নেই গ্যাসের চুলায় মার্বেল কেক তৈরির সবচাইতে সহজ রেসিপি।
গ্যাসের চুলায় মার্বেল কেক তৈরির পদ্ধতি
‪উপকরণঃ-
ময়দা– ১.৫ কাপ
বেকিং পাউডার– ২ চা চামচ
মাখন– ১/২ কাপ
চিনি– ১ কাপ
ডিম– ২ টি
দুধ– ১/২ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স– ২ চা চামচ
কোকো পাউডার– ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ-
১) প্রথমে ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে আলাদা করে রাখুন।
২) একটি পাত্রে মাখন ও চিনি বিটার দিয়ে ভাল করে ফেটে নিন। চিনি ভালমতো মিশে গেলে একটা একটা করে ডিম দিয়ে ফেটুন। মিশ্রণটা একদম মোলায়েম হয়ে যাবে, চিনি গলে যাবে এবং বুদবুদ দেখা যাবে।
৩) এবার আগে থেকে চেলে রাখা ময়দা ডিমের মিশ্রণে মেশান। এর সাথে দুধ ও ভ্যানিলা মেশান। সব কিছু দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে মিশিয়ে দিন।
৪) কেকের মিশ্রণটিকে সমান করে দুই ভাগ করে আলাদা বাটিতে রাখুন। এক ভাগ মিশ্রণের সাথে কোকো পাউডার মেশান। (মার্বেল কেক সাধারণত চকলেট ও ভ্যানিলা ফ্লেভার মিশিয়েই করা হয়। তবে আপনি চাইলে পছন্দমতো যেকোন ফ্লেভার ও রঙ দিতে পারেন। দুইয়ের বদলে একাধিক ফ্লেভারও ব্যবহার করতে পারেন।)
৫) বেকিং পাত্রে তেল মাখিয়ে কাগজ বিছিয়ে নিন। এবার বেকিং পাত্রে টেবিল চামচ দিয়ে কিছু চকলেট মেশানো মিশ্রণ এবং কিছু ভ্যানিলা মিশ্রণ পর পর ইচ্ছেমতো দিয়ে দিন।
৬) এবার একটি ছুরি বা মোটা কাঠি দিয়ে মিশ্রণটিকে হালকা হাতে মিশিয়ে দিন। ৩-৪ বার টান দিলেই চলবে।
৭) একটি ভারী সসপ্যান বা হাড়ি নিন। তার মাঝে একটি স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন। স্ট্যান্ড না থাকলে পুরু করে ****ি বিছিয়ে দিন ও মাঝারি আঁচে পাত্রটি গরম করে নিন।
8) প্রি হিট করা হয়ে গেলে কেকের বাটি স্ট্যান্ড বা ****িতে বসিয়ে দিন ও অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে বেক হতে দিন এক ঘণ্টা। এক ঘণ্টা পর চিকন কাঠি ঢুকিয়ে চেক করবেন। যদি ভেতরে কাঁচা থাকে, তাহলে আরও ১৫/২০ থেকে আধা ঘণ্টা বেক করুন।
৯) ওভেনে করতে চাইলে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১ ঘণ্টা বেক করুন।
১০) ওভেন থেকে বের করে ২/৩ ঘণ্টা কেক ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

#পেস্তা কেক
যা লাগবেঃ-
ডিম-৩ টা, চিনি-৩/৪ কাপ, তেল-১/৪ কাপ, ময়দা-১ কাপ, বেকিং পাউডার-১ চা চামচ, পেস্তা বাদামের গুঁড়া-২ টেবিল চামচ, তরল দুধ-১/৪ কাপ, আইসিং সুগার (সাজানোর জন্য)।

যেভাবে করবেনঃ-
একটি বড় বাটিতে ডিম নিয়ে তার সঙ্গে অল্প অল্প করে চিনি মিশিয়ে ইলেক্ট্রিক বিটার দিয়ে ভালোভাবে বিট করতে হবে ৪ মিনিট। এবার এর সঙ্গে রান্নার তেল, পেস্তা এসেন্স দিয়ে ৩০ সেকেন্ডের জন্য আবারও বিট করে নিতে হবে। এবার আলাদা ছোট একটি বাটিতে তরল দুধ নিয়ে এর সঙ্গে সবুজ ফুড কালার মিশিয়ে রেখে দিতে হবে। একটি চালনিতে ময়দা ও বেকিং পাউডার নিয়ে ধীরে ধীরে চেলে ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে আলতো করে। পেস্তা বাদামের কুচি ও তৈরি করে রাখা দুধের মিশ্রণটা কেকের ব্যাটারের সঙ্গে এখন ঢেলে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে। এবার একটি কেকের মোল্ডে বেকিং শিট বিছিয়ে ব্যাটার ঢেলে প্রিহিটেড ওভেনে ১৫০ক্ক সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট বেক করে নিতে হবে। কেক ঠান্ডা হয়ে এলে মোল্ড থেকে নামিয়ে ওপরে আইসিং সুগার ও পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে নিজেদের পছন্দ মতো করে পরিবেশন করতে পারি ভিন্ন স্বাদের ও মজাদার পেস্তা কেক।

#বেকড স্টিকি এশিয়ান চিকেন
চিকেন ফ্রাই তো আমরা সবাই পছন্দ করি। এশিয়ান কুইজিনের মধ্যে স্টিকি চিকেনটা খুবই জনপ্রিয়, যা অ্যাপেটাইজার বা মেইন- যেকোনো ডিশ হিসেবেই খাওয়া যায়। খুবই সহজে এই রেসিপটি তৈরি করে ফেলার প্রণালীটি দেখে নেই চলুন।

উপকরণঃ-
চিকেন ড্রামস্টিক ১২-১৬ টি (৪ পাউন্ড)
সয়া সস- ১.৫ কাপ
ব্রাউন সুগার- ১.২ কাপ
রসুন ও লাল মরিচের পেস্ট ৪-৬ টেবিল চামচ

প্রণালীঃ-
চিকেন ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে হুইস্ক করে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর হাফ মিক্সচার রেখে দিন পরের জন্য।
এখন চিকেনের সাথে হাফ মিক্সচার মিশিয়ে নিয়ে একটি জিপলক ব্যাগ-এ বা এয়ার টাইট কন্টেইনার-এ নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ৪-৬ ঘণ্টা মেরিনেট হতে দিন।
চিকেন রান্নার ৩০-৪০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন যাতে চিকেন-টা রুম টেম্পারেচার-এ ফিরে আসে।
৪০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করে নিন। এবার চিকেনগুলো একটি ট্রে-তে ফয়েল পেপার বিছিয়ে নিয়ে এর উপর বিছিয়ে দিন। ৩০ মিনিটের জন্য বেক করুন। বের করে নিন। আবার চিকেনগুলো উল্টো পাশে উলটিয়ে দিন। আবার ওভেনে ঢুকিয়ে দিন। আবার ১০ মিনিটের মত বেক করুন। নামানোর সময় ছুরি দিয়ে অল্প একটু কেটে নিয়ে দেখতে পারেন চিকেন থেকে জুস বের হচ্ছে কিনা। তাহলেই বুঝবেন হয়ে গেছে।
এবার আলাদা করে রেখে দেয়া মেরিনেট মিক্সচার-টি একটি সস প্যানে নিয়ে চুলায় ৫ মিনিটের মতো খুবই লো হিটে জ্বা ল দিন। মিক্সচার-টি ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
এবার বেকড চিকেন-এর উপর সসটি ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেল মজাদার এশিয়ান বেকড স্টিকি চিকেন।

চুলায় পিৎজা বানানোর সহজ পদ্ধতি
পিৎজা খেতে তো ছোট-বড় সবাই পছন্দ করেন। বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় ফাস্টফুড আইটেমের মধ্যে পিৎজা অন্যতম। সাধারণত বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট কিংবা পিৎজা হাউজ থেকেই কিনে খাওয়া হয় এই লোভনীয় খাবার।

আবার অনেকে শখের বশে ঘরেও তৈরি করেন। বেশ ঝক্কির কাজ পিৎজা তৈরি করা। আবার উপকরণও লাগে অনেক। তবে কম সময়ে ও অল্প উপকরণে যদি পিৎজা তৈরি করতে চান তাহলে স্বাদ নিন সসেজ কার্নিভাল পিৎজার। রইলো রেসিপি-

উপকরণঃ-

১. ময়দা ৩ কাপ
২. চিনি ১ টেবিল চামচ
৩. গুঁড়া দুধ আধা কাপ
৪. লবণ স্বাদমতো
৫. তেল আধা কাপ
৬. ইস্ট ১ টেবিল চামচ
৭. ডিম ১টি
৮. লিকুইড দুধ কুসুম গরম ও
৯. পানি পরিমাণমতো।

পদ্ধতিঃ-

প্রথমে তেলসহ উপরের শুকনো উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণে ডিম মিশিয়ে এরপর দুধ দিয়ে মেখে একটি শক্ত ডো তৈরি করুন।

অনেকটা পরোটার মতো ডো হবে। অনেকক্ষণ ধরে ডো ময়ান দিন। যেন চিনি গলে ডো নরম হয়ে যায়। এবার একটি বাটিতে ডো রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিন ২-৩ ঘণ্টা অথবা ডো ফুলে ওঠা পর্যন্ত।

ডো ফুলে দ্বিগুণ হলে বুঝতে হবে পিৎজা তৈরির জন্য ডো তৈরি হয়ে গেছে। এবার কিছুটা ডো নিয়ে হালকা করে বেলে মোটা রুটি বানিয়ে নিন। অন্যদিকে একটি স্টিলের প্লেটে তেল ব্রাশ করে এর উপর রুটি রাখুন।

কাটা চামচ দিয়ে রুটির মাঝখানে একটু একটু করে গেঁথে দিন। তাতে পিৎজা ভালো হবে ও মাঝখানে অতিরিক্ত ফুলে যাবে না। এবার টমেটো সস রুটির ওপর ভালো করে লাগিয়ে দিন।

তারপর আপনার পছন্দমতো টপিং দিন। আর উপরে চিজ দিয়ে দিন। চুলায় বড় পাতিল অথবা কড়াই বসিয়ে তাতে ****ু বা লবণ দিতে হবে। তার ওপর একটি পাতিল রাখার স্ট্যান্ড রাখতে হবে।

স্ট্যান্ডের ওপর এবার পিৎজার প্লেট রেখে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন ঢাকনার ফাঁকা দিয়ে বাতাস বের হতে অথবা ঢুকতে না পারে।

১০-১৫ মিনিট রেখে ঢাকনা সরিয়ে যদি দেখেন চিজ গলে গেছে পিৎজা ফুলে উঠেছে তাহলে বুঝবেন পিৎজা তৈরি হয়ে গেছে। তখনই চুলা থেকে নামিয়ে নিন সসেজ কার্নিভাল পিৎজা।