আমের আচার :
উপকরণ:- ৩০ মিনিট
*৫০০ গ্ৰাম কাঁচা আম
*৪০০গ্ৰাম আখের গুড়
*১চা চামচ মৌরি
*১/২ চা চামচ মেথি
*১/২ চা চামচ সর্ষে
*১/২ চা চামচ ধনে
*১ চা চামচ জিরে
*২টি শুকনো লঙ্কা
*১ চা চামচ পাঁচফোড়ন
*স্বাদমতো নুন
*২ টেবিল চামচ সরষের তেল
নির্দেশ সমূহ:
1. প্রথমে আম ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
2. এবার কড়াতে দু টেবিল চামচ সর্ষে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোরন দিতে হবে।
3. এরপর ফোরন একটু ভেজে নিয়ে,আবারও টুকরো করা আম দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
4. এবার স্বাদমতো নুন ও আঁখের গুড় দিয়ে নারাচারা করে কম আঁচে রান্না করতে হবে।
5. এরপর শুকনো কড়াতে মেথি, মৌরি, ধনে, জিরে,সরষে, শুকনো লঙ্কা ভালো করে ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
6. এরপর আমের গ্ৰেভি ঘন হয়েএলে, ওর মধ্যে ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে নারাচারা করে নামিয়ে নিলেই তৈরি আমের আচার।
7. এবার তৈরি আমের আচার
